お料理紹介
入院中のお食事について
お母さんと赤ちゃんのほんわりと温かくて幸せな授乳の時間。
おっぱいにトラブルが出た時から、授乳は辛いものに変わってしまうでしょう。
私たちは〜マンマミール〜をおすすめしています。
薬膳的視点を取り入れて良いものをおいしく食べることでお母さんの心と体を整え、おっぱいづくりのお手伝いをいたします。
お料理紹介
各方面で修行を積んだ料理人たちが心をこめて作る料理は、出来合いや化学調味料に頼ることなく、だしがしっかりと生かされた逸品です。
目で楽しみ、食べて美味しく契約農家直送のお米や、野菜をたっぷりと使ったカラダに優しいお食事です。
出産お祝い膳・退院ステーキ膳や松花堂弁当をはじめ、行事食や3時の手作りおやつなどもご用意しています。
お食事例
はじめまして！ ごはんです。
これから栄養士さんが考えた旬のレシピや一口メモを
ボクのつぶやきにのせてお届けするよ！
お楽しみに〜。
こどもの日
5月5日はこどもの日ということで、柏餅を手作りしてみました。皮も餡も手作りで甘さ控えめ。材料も安全なものばかりです。
蒸したてのホカホカ柏餅、とーっても美味しかったです♪
～春爛漫☆春御膳～
専属の板前さんが考えたメニュ～を栄養士が計算したおいしく、春満開のヘルシーな御膳。
春の香り満載でと～ってもゴージャスなランチでした♪
お献立
牛サーロインステーキ春ポン酢
天ぷら（蛍烏賊・こごみ・ししとう）
海老黄身煮
筍ご飯
赤出汁
季節の果物
3月 ひな祭りメニュー
キラキラ☆輝く海鮮丼に季節の野菜を加えました。何が入っていると思いますか？
正解は・・・
うどちゃんです！
海の幸と山の幸のコラボですね。
春の苦み野菜は、夏に向けて体をシャキッと目覚めさせる効果ありなんです。
皆さんも季節のお野菜を普段の食生活に取り入れてくださいね。
Happy Valentine's Day
ふわふわに焼きあがったチョコレートシフォンケーキを召し上がれ♪甘さ控えめで女の子にぴったりのスイーツです♪
癒される～♪♪ふふふ
平成24年 お正月
明けましておめでとうございます！ おいしい悦びと健康づくりのお手伝いをさせていただきたいと思います。
本年もよろしくお願いいたします。
毎年恒例、元旦の手作りおせちです。
一つ一つ、愛情と手間をかけてお作りしました。
ヘルシーでおいしい一年の幕開けです～♪
12月のメニュー☆クリスマス2days☆
チキンにケーキ・・・美味しいものたくさんのクリスマスは
カロリーもたくさんにならないように注意が必要ですね。
当院のクリスマスは24日のイブにクリスマスディナー
25日のおやつに手作りケーキをお召し上がりいただきました。
とーってもおいしくて、ヘルシーなクリスマスでした☆
11月の松花堂
寒くなりましたねぇ♪立冬を迎えて暦の上では冬です！
今月の松花堂は旬のさつまいもご飯や
春菊を使ったお浸しなど。。
とくに春菊は食べる風邪薬とも言われるくらい
栄養たっぷり♪♪
お鍋に入れてもおいしいよねぇ(*^_^*)
お献立
豚の角煮 揚げ野菜
茄子の海老はさみ揚げ
春菊と帆立のお浸し
さつもいもご飯
赤だし
季節の果物
ひじきポテトサラダ～乾物をおいしく食べよう～！
いつものポテトサラダに一工夫。脱・煮物！のひじきくんを入れちゃった～。
隠し味も教えちゃいます。
作り置きしてサンドイッチの具にしてもおいしーよ。
ひじきポテトサラダ
（1人分131kcal）
材料（4人分）
芽ひじき（乾燥）・・・10ｇ
じゃが芋・・・200ｇ
にんじん・・・40ｇ
A）酢・・・小さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
きゅうり・・・40ｇ
B)マヨネーズ・・・大さじ4
酢・・・大さじ2
にんにくすりおろし・・・ちょっぴり
サラダ菜・・・4枚
作り方
- ひじきは袋の表示どおり戻して、熱湯でゆでざるに上げて冷ます。
- じゃが芋は皮をむいて2㎝の角切りにして10分水にさらす。
にんじんは皮をむいて2㎜のいちょう切りにする。 - 2を鍋に入れて水から茹でる。竹串でさしてスッと通ったらざるにあげ、すぐに1とAであえて、粗熱を取る。
- 3にBを混ぜて、サラダ菜を敷いた器に盛り付ける。
10月のスペシャルランチ
ビーフシチューってなんとなく秋にたべたくなりませんか？ボクのリクエストに板前さんが答えてくれた！？スペシャルランチ！（笑）
コトコト煮込んだやわらか～いお肉にデミグラスソース・・・
そしてココならではのお野菜たっぷりのビーフシチューです
)^o^(
サラダもオーブン焼きも有名レストラン並みのおいしさ・・・。
きょうもご馳走様でした～。
～秋のスペシャルランチ～
ビーフシチュー
ルッコラグリーンサラダ
秋なすとプリプリほたてのチーズオーブン焼き
フランスパン
季節のフルーツ盛り
783kcal
9月の松花堂御膳
秋らしい日が増えて来たね～。食材も秋ならではのものが出てきているよ。
今回は新栗のごはんや新さつまいものかわいいモミジ
ほかにも秋の味覚がたくさん詰まってます。おいし～！
献立
旬さんまの柚子胡椒焼き
新蓮根と帆立のはさみ揚げ
地鶏と菊花のおろしあえ
新栗ご飯
秋ナスの赤だし
季節の果物盛り合わせ
鉄たっぷり♪ひじきのパウンドケーキ♪
今回は妊婦さんにも優しい、鉄分補給を兼ねたおやつのレシピを紹介するよぉ♪簡単だからおうちでやってみてね（＾－＾）
材料（パウンドケーキ一本分）
ホットケーキミックス・・・150ｇ
芽ひじき・・・10ｇ（大さじすりきり三杯）
牛乳・・・150cc
マーガリン・・・70ｇ
三温糖・・・40ｇ
卵・・・100ｇ（約二個分）
すりごま（黒）・・・8ｇ
パウンドケーキの型（約18㎝×8㎝×5.5㎝）
作り方
- 牛乳に芽ひじきを入れ、30分浸しておき、その後ミキサーに入れて細かくしておく。
- ボウルに常温で柔らかくしておいたマーガリンを入れ、泡立て器でｸﾘｰﾑ状に練り、三温糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
- 溶き卵を 2. のボウルに少しずつ加えてよく混ぜる。
- 3. にホットケーキミックス、すりごまと 1. のミキサーにかけたものを加えて泡立て器で混ぜる。
- 4. をパウンドケーキの型に流しいれる。
- 180℃に温めておいたオーブンで約50分焼き、竹串をさして何もついてこなかったら完成！
8月のスペシャルランチ
さっぱりとしながらも、しっかりと栄養をとれるメニューだよ♪
つめたく冷やした茶碗蒸しにトマトのソース ・・・
キレイだねぇ
ぱくぱく食べて、暑さを乗り切っていこうね～
メニュー
・海鮮ばらちらし寿司
・冷やし茶碗蒸し・とまと餡
・焼き茄子の赤だし
・梨のワイン煮ブル―ベリーソース
7月のレシピ
七夕のスペシャルメニューで好評だったメニューをお家で作りやすいようにアレンジ♪
さっぱり、たっぷり野菜を食べよ〜！
〜地鶏と夏野菜のさっぱりおろし和え〜
（1人分146kcal）
材料（4人分）
鶏もも肉・・・1枚
油・・・小さじ2
きゅうり・・・1/2本
トマト・・・1/4個
しめじ・・・1/3パック（20ｇ）
とうもろこし・・・1/4本
枝豆・・・20粒
大根・・・160ｇ
塩・・・小さじ1/2
薄口しょうゆ・・・大さじ1
作り方
- 鶏肉を熱したフライパンに油をひき皮目から焼く。
（途中で出てくる油はキッチンペーパーで取る。） - 1が焼けたら少しさまして、食べやすく2センチ角程度に切る。
- 野菜を下ごしらえする。
- 胡瓜は角切り1.5センチ角に切って分量外の塩をふり、水分をとる。
- トマトは湯むきして1.5センチ角に切る。
- しめじは茹でて、2センチ幅に切る。
- とうもろこし・枝豆はゆでて粒を取り出す。枝豆は薄皮も取り去る。
それぞれをキッチンペーパーなどで水分を取る。
- 大根をおろしてざるに上げ、自然に水を切り、塩・薄口しょうゆを混ぜる。
- 4で2.3の材料をあえる。
七夕ランチメニュー
ツルッとのどごしの良いそうめんと今が旬の夏野菜をしっかり食べて
元気に暑さを乗り切りましょう〜♪
メニュー
・そうめん
・夏野菜の天ぷら
・地鶏と夏野菜のさっぱりおろし和え
・季節の果物
こどもの日のスペシャルランチ
普段なかなかお出しできないビーフシチュ―を中心に
季節の野菜をアレンジしたお料理の数々。
ワクワク♪
こどもに帰った気持ちで、
召し上がっていただけましたか？
おやつには手作り柏餅。
厨房は一日中こどもの日モードでした♪
メニュー
・コトコト煮込んだやわらかビーフシチュ―
・洋風卵豆腐 カリフラワーソース
・旬アスパラガスのサラダ
・フランスパン
・季節の果物盛り合わせ
春の松花堂弁当
春の天ぷら盛り合わせ鯛の菜の花蒸し
牛肉のしゃぶしゃぶごま酢がけ
筍ごはん
赤だし
季節の果物二種
ひなまつりランチ
今年のひなまつりは春の香り満載。天麩羅で使用した「たらのめ」「こごみ」など新芽の息吹を感じます。
女の子が健康でのびのびと育ってくれますように(^^)/~~~
雛ちらしずし
春の天麩羅（たらのめ・こごみ・うどと三つ葉のかき揚げ）
蛤のお吸い物
手作り桜餅
バレンタインのふわふわスイーツ
2/14はバレンタインデー。チョコレート・マーブルシフォンケーキをお作りしました。
実はこのマーブルにするのが難しく、
何度も試作を重ねてやっと成功。
スタッフの愛情が（*^_^*）患者様に届いていますように！
春の香り＠特別ランチ 〜如月の松花堂〜 をお作りしました。
節分の翌日は「立春」春ですね♪春の香りが感じられるような、春野菜をふんだんに使った献立です。外出できない入院中でも、おいしい春の訪れを感じますね〜（*^_^*）
献立
海老の木の芽揚げ・蕗の薹・独活
海老芋春の炊き合せ
蟹玉子豆腐銀餡かけ
深川飯
赤だし汁
季節の果物
2011年の節分
関西地方からジワリと関東に進出？！してきた「恵方巻き」をアレンジして、『恵方ロールクレープ』を作りました。ホイップクリーム・苺・バナナが入っています。南南東を向いて食べるんでしたっけ・・・。
そして脇にあるこの金柑は、当院で収穫したものなんです！
金柑は咳止めや喉に良いと言われていますね。乾燥した時期にちゃんと対応する果実が実る、自然の摂理に感動します。
上げ膳据え膳のお正月レポート（＾ｕ＾）
あけましておめでとうございます。今回は当院伝統のお正月料理をちょっぴりご紹介します。
黒豆や栗金団は甘さ控えめに手作りし、 関東風・関西風両方のお雑煮や、祝い鯛・たらばがにも！
カロリー調整しているので安心です（＾−＾）
お正月に入院なさるのは残念なタイミングではないかなと心配していましたが、 患者様から「ゆっくりできて美味しいおせちも食べられて、最高のお正月ですね。」とコメントをいただき「よかったな〜」と、安心いたしました。
今年もおいしく楽しい食卓になりますように♪
ごはんのつぼやき〜夏号〜
今年の七夕メニューは夏野菜たっぷりの松花堂弁当！！
かわいく星型に抜かれたお野菜に
涼しげな夏野菜の炊き合せや
この時期ならではのとうもろこしのご飯は
あまーくてオイシイの。
ぼくも食べたかったなぁ・・・。
え？
食べられちゃう立場？？あれ？・・・（汗）
春の食材、いっぱいあるよね。
今回は芽ひじきを使ったサラダだよ♪
生のひじきは柔らかくておいしいの。カンタンだから作ってみてね〜！
〜芽ひじきと千切りレタスのサラダ〜
材料（2人分）
生芽ひじき・・・1/2パック
レタス・・・1枚
セロリ（茎部）・・・1/4本
きゅうり・・・1/4本
トマト（中くらい）・・・1/2個
市販のドレッシング・・・適量
作りかた
(1)お湯を沸かして、洗ったひじきを3秒ゆでて、ざるにあげて冷まします。
(2)野菜類は洗って水分をよくきっておきます。
レタスは5ミリの千切り、セロリは斜めの薄切り。
きゅうりは千切り、トマトは1.5センチの角切りにします。
(3)ひじき・レタス・セロリ・きゅうりを混ぜます。
(4)お皿に(3)を盛り付けてドレッシングをかけます。
春が来たぁぁ〜♪♪
三月は桃の節句があり、女の子の日★手作りの桜もちと桃の節句御膳でお祝いしたよっ。
桜の花も咲いてきたし、春が来たねぇ。
花粉症なんかに負けないで、
いっぱいお外に出かけよう！！
St. Valentine's Day！
2/14は女の子だって食べたいもん！！ということで女子バレンタインケーキを召し上がれ♪
バターを使わず焼いたチョコケーキだよ。
んん〜美味しい〜♪
男子のみなさん、ごめんなさいね〜(笑)
2010年 あけましておめでとうございます♪
元旦の朝はおせちとお雑煮で2010年スタートしました！お勧めは黒豆♪
料理長が時間をかけて作った
優しいお味でした。
お雑煮は醤油ベースで透き通った汁が食欲そそるぅ〜
これまた美味！
みなさま今年もよろしくお願いします！！
クリスマスの日のおやつは特別に♪
かわいいらしいケーキがでたよぉ。スポンジは人参とほうれん草を混ぜて焼いて〜
生クリーム甘さ控えめ！
飾りはミニトマトと南瓜とじゃが芋のワイン煮。
すっごく可愛いでしょ★
しかもヘルシーでママに優しいね★
すずきクリニック オリジナルのやさいケーキでした〜♪
11月の松花堂
豚の角煮蟹の大根巻き
茄子の挟み揚げ
ひじきご飯
赤だし
季節の果物二種
角煮はとっても柔らかくておいしかったよぉ。
甘酸っぱい大根で巻いた蟹もさっぱりで美味♪
10月の松花堂は
秋の味覚たっぷりなメニューだったよ♪
秋鮭の味噌漬焼きに旬野菜の炊き合わせ。香りがいぃ〜帆立の炊込みご飯などなど。。
食欲の秋だねぇ〜(笑)
旬なものをたくさん食べて、元気に過ごそうね♪
9月6日
すずきクリニックは開院16周年を迎えることができましたぁ★
ささやかだけどフルーツロールケーキでお祝いしたよ。オレンジやラズベリーなど5種類のフルーツを
生クリームとカスタードクリームを合わせて
くるくる〜っっと巻いて
とっても美味しくできたんだ♪
これからもみなさんに喜んでもらえるように頑張ります！！
今回は食欲がない時などにぴったりなメニュー（副菜）の紹介だよ♪
★もやしとハムの涼拌★
材料（一人分）もやし・・・・・・・・・・30g
ロースハムスライス・・・・10g
きゅうり・・・・・・・・・20gトマト・・・・・・・・・・20g
卵（薄焼きにする）・・・・25g
＊調味料＊
A 醤油5.7g 三温糖0.2g 酢2.8g ごま油0.57g
B 油（錦糸卵の）0.25g
作り方は簡単！もやしは茹でて、卵はBの油をひいて薄焼きにするんだよ♪
ほかの材料は好きな形に切って、卵とトマト以外をAの調味料で混ぜ合わせる！
混ぜたものを小鉢などに盛りつけて、最後にトマトと薄焼き卵を盛りつけたら完成！！
さっぱりしてておいしいよ〜。簡単だからぜひやってみてね♪
今回のメニューは江戸川区のホームページにも写真付きで掲載されるんだって！ワクワク♪
「お勧め献立」で検索してみてくださ〜い。
梅雨が明けていよいよ夏本番。
今回のテーマは〜妊婦さんにおすすめの水分補給について〜だよ！
おすすめ食材は『大麦』
夏バテで疲れやすい胃腸の働きを良くしてくれる効果があるのでお水よりも麦茶をチョイス！
そして常温〜温かい温度で飲むと体にやさしいんだって。
みんな元気に夏をのりきって欲しいなぁ。
